2025-09-01

一、商圈调研 1. 目标客群：在办公商圈，上班族是主要客群。他们午休时间有限，对出餐速度要求高，一般在工作日的午餐和晚餐时段消费，更倾向于选择性价比高、便捷的快餐，人均消费30 - 50元。在学校商圈，学生是消费主力，消费时段集中在上下课及课间休息，偏好价格实惠、口味丰富的食物，人均消费20 - 30元 。 2. 竞争对手：统计周边3公里内快餐店数量和类型，分析他们的招牌菜品、价格、服务以及顾客评价。若周边中式快餐店居多，可考虑开西式快餐店，以形成差异化竞争；如果竞品主打套餐，可突出单品特色。 3. 人流量分析：办公商圈，重点关注工作日的人流量，上午11点 - 下午1点、下午5点 - 7点是就餐高峰。学校商圈，上学、放学时间段及课间休息时人流量大。通过观察、询问周边商家或使用专业人流量统计工具，了解不同时段的人流量情况。 二、店铺选址 1. 位置选择：办公商圈可选择写字楼大堂、底商，或者距离写字楼较近的商业街店铺，方便上班族前往。学校商圈则优先考虑学校正门或侧门附近，学生上下学的必经之路最佳。 2. 租金考量：租金一般控制在月营业额的15%以内。与房东协商租金递增幅度和支付方式，争取更有利的租赁条件。同时，综合考虑店铺面积、周边配套设施等因素，评估租金性价比。 三、菜品与定价 1. 菜品规划：针对办公商圈，推出商务套餐，如“一荤两素+汤+米饭”，满足上班族营养均衡的需求；还可提供单人份的盖浇饭、面食等。学校商圈可准备小吃、汉堡、炸鸡等快餐食品，以及价格实惠的简餐。定期更新菜品，每季度推出2 - 3款新口味，保持顾客新鲜感。 2. 价格策略：办公商圈，商务套餐定价35 - 45元，单品20 - 30元；学校商圈，小吃5 - 15元，简餐15 - 25元。运用尾数定价法，如定价19.9元而非20元。推出会员日、满减、第二份半价等优惠活动，吸引顾客消费。 四、店铺装修与设备采购 1. 装修风格：整体风格简洁明亮，营造舒适、整洁的用餐环境。选择易清洁的地面和墙面材料，合理规划桌椅摆放，保证顾客用餐空间宽敞。 2. 设备采购：炉灶、蒸笼、冷藏柜、消毒柜等厨房设备选择质量可靠、节能高效的品牌；餐桌、餐椅根据店铺风格和空间大小选择，注重舒适度和耐用性；收银系统可选用功能齐全、操作便捷的智能系统，提高结账效率。 五、人员招聘与培训 1. 人员招聘：招聘有快餐店